おばぱん。

ほんとにヒサビサにパンを焼きました。思い出のハムマヨロール。ABCのワンコインレッスンで作ったレシピです。配合はみかさんのリッチ生地。この成形、ハムと生地をクルクル巻いて二つに折り、折り目側から端を少し残して切り込みをいれて、二つに開くというもの。生地とハムがきれいに層になるのでオススメです。焦げ目の着いたマヨネーズも程よい感じ。仕上げには黒胡椒をガリガリとふりかけて。美味しくいただきました。＾＾...

実はあれから、もう一度フォカッチャを焼きました。フォカッチャばっかりもどうかと思いまして写真は残さなかったのですが・・・この2度の生地の配合で特筆すべき点は水分量。様々なレシピの配合を見てみたのですが、たいていはベーカーズパーセントで60％前後ですね。油脂にオリーブオイルを使用するのが影響するからでしょうか、70％を超えるものはありませんでした。私が先日から焼いているものはほぼ75％です。2度目にいたって...

2007年が始まりました。皆様、あけましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願いいたします。さて、今年初めてのパンは三連休の初日の今日。ちょっとホッコリ甘く柔らかく、そしてシンプルに。大好きな黒糖くるみパンを、丸めるだけの成形で焼きました。牛乳を切らしていたので、水にコーヒーフレッシュを3つ。黒糖は溶けづらいので水分に直接溶かして。焼き上がりをちぎってみると、ふんわり柔らか。クラムのひきもナカ...

第三の挑戦者、Katsumaruさんへのパンが焼きあがりました。今回も遠方（関東方面）ということで、お惣菜系のパンは外し、日持ちするものを。で、選んだのは次の2種類。・黒ゴマのたっぷり入ったリーンなコッペ（1/2）・リンゴとレーズンのリッチなロールパン黒ゴマのパンは、門間みかさんのレシピ本で見て以来、気に入って作っています。ちょっともっちりした感じですが、（いや、作り方が悪いのか？）スライスしてトーストすると...

仙台のmoricoさんに続いての嫁ぎ先は大阪のお住まいの　まゆさん。なるべく焼いたその日に届けたくて、夕方待ち合わせて手渡しすることにしました。当日お渡しできるということで選んだのは、ベーコンを入れたガーリックスティック。それに、翌日もふんわりした食感を目指して、リッチ生地には牛乳を使用しました。（普段は使わないのです。面倒だから。ｗ）ガーリックスティックは半分にはチーズをのせて。リッチ生地は300ｇを捏...