キャベツのペペロンチーノ

パスタを茹でている鍋に直接キャベツを放り込みます。
野菜不足解消も兼ねてタップリと。


ずっとオイルパスタを作るのが苦手でした。
油がギトギトで、お店で食べるのと比べて断然「マズイ」。ｗ

でも「乳化」ということを意識するようになってからは
そこそこ美味しく作ることができるように。
レシピのまま『茹で汁を入れる』だけではダメと知ったのは
本当に最近のことです。(^^;

きちんとフライパンをゆすって、オイルと茹で汁を乳化させる。
だからこそパスタにうまみのタップリいきわたった
美味しいオイルがからむ。すばらしい。

料理は化学そのものですね。