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パンの水分

このところ頭を悩ませているパン生地の水分量。多いほうがしっとり美味しいのかと思っていたらどうもそういうことでもないらしい。というか、自分のイメージしている焼き上がりのクラムをうまく生地の水分量に置き換えられていない、ということ。ふわふわ、軽い生地をイメージしているのに80%近い水分量では、うまくいかないんだな~なんてとてもとても初歩的なことを実感する。自分で食べるんじゃなく、誰かに食べてもらうという...

誰かに食べていただくためのパン

はじめてネットのお友達に送るパンを考えています。昨日はオレンジを使ったパンを試作。オレンジピールにオレンジジュース。爽やかな香りのおいしいパンになりましたが、どうも水分がパンの中に残りすぎな気がするのです。もっちり過ぎる、というか。私のなかではもっとふわふわで軽いパンを目指していたのですがどうも難しいですね。水分が多すぎた??仕込み水がオレンジジュースということを考慮して、二次発酵も長めに取ったの...

ゴマとサツマイモのパン

以前、hirorinさんのブログで見て以来、絶対この組み合わせのパンを焼く!と心に決めてました。^^とはいえレシピは想像で。wサツマイモをさいの目に切ってレンジで加熱。その後塩と砂糖少々、それにバターをからめました。なんとなく焼き上がりがしっとりしてほしくて。食べてみると、ゴマがなんとも香ばしくサツマイモもいい甘み。塩を少し入れたのがよかったかな。朝ごはんにはもってこいのパンに仕上がりました。ん~。秋満...

皿焼けました。

まあ、パンじゃないんですけど「焼けた」つながりで。^^;今回のお皿は長辺が約25cmくらいの皿です。面白がって作ったけど、使い勝手は悪いです。爆...

甘納豆パン

ヒサビサの甘納豆入りのパンです。生地に練りこむのを忘れていたので、(オイ)とりあえず1次発行終了後にガス抜きして平たく伸ばし、甘納豆を敷き詰めてロールにしました。生地は前回のブルーベリーのパンと同様。ちょっとふんわりした生地が今のお気に入りになりました。でろーんと長いパンをスライスして冷凍庫へ!これで月曜からの朝食確保です。^^...

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プロフィール

なこ

Author:なこ
2005年春にパンを焼き始めました。
その頃は「消しゴム」みたいなパンを多数作成・・・
よく挫折せずにここまで来たもんだ。w

本サイトはこちらです~。
どっぺん。

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