おばぱん。

お盆休み中にやいたココアのパン。甘いのがいいなー、グラニュー糖を振りすぎて隙間ができてしまい、反省。（T_T）好みだけだとうまくいかないよー。な典型的失敗ね。おろろーん。...

昨日焼いたのはリッチなリッチな○パン。15％以上のバターに、大さじ2の練乳。水分量が多い上に油脂もたっぷりで捏ねるのは少々タイヘン！でも焼き上がりの柔らかさは暑い夏でも食べやすい。まん丸なほうは何もいれずに。少し切り込みのあるほうには冷蔵庫に転がってた板チョコを挟みこんで。...

成形だけの問題で、普通にリーンなパンです。ｗクープにいつもよりタップリ目にバターを挟み込んだのでそこの部分のバターが香ばしい仕上がりになりました。200gの粉を一度に焼いているのですが、いつもよりもぐっと温度を上げ、焼成時間を短めに。フランスパンをイメージして、庫内には霧を吹きました。残念ながら焼き上がりの「パンの歌」を聴くことは出来なかったけど、味と食感はイメージに近いものに。アンダーミキシング、の...