おばぱん。

さて、めっちゃくちゃ久しぶりの更新はフォカッチャです。炒めたタマネギを生地に練りこみ、仕上げにタップリとオリーブオイルをかけて。塩と黒胡椒を振ったら、少し高めの200℃で焼き上げる。部屋中にタマネギの甘い香りがして食欲を刺激します。最近、ちゃんと料理もしてないなぁ。この連休で少し生活を立て直さないとね。私は今日から6日まで6連休。大して黄金でもなく、家のことをポツポツやりながらゆっくりするつもり。今日は...

もう一体いつ以来なんでしょうか。パン生地を捏ねるのは。ようやくそんな気持ちになれたことを心から喜びつつ。久しぶりの生地の感触を楽しみました。どのくらい捏ねればよかったのか、イマヒトツうろ覚え。それでも吸い付くような感覚は「癒し」に近いもの。先ほど成形を終えて、ただ今二次発酵中です。写真は一次発酵のときのもの。室温があまりに低く、うまく発酵してくれないのでマフラーを周りに巻いてホットカーペットの上に...

初めて購入したフランスパン専用粉「リスドォル」。期待満々で焼いたリーンなオレンジ風味のパン。いや〜〜〜〜、大失敗です。（＞＜）乾燥を防ぐためにかぶせたサラシがくっついてくっついて！せっかく膨らんだのに、ぷしゅ〜〜〜〜んとしぼませてしまいました。ごめんよぉ〜〜〜はじめてのリスドォル(;_;)膨らみもイマイチだし、きっと焼成温度も低かったのかな。それに過発酵に、焼成時間･･･嗚呼････反省点てんこ盛りです。てん...

焼いた丸パンで玉子サンド。軽く表面とトーストして、薄くスライスしたトマトとスクランブルエッグ、マヨネーズとケチャップを少々。これに、前の日に豚肉と野菜をゆでたゆで汁を使ったちょっとしたスープをつければゴキゲンなランチの出来上がり。ただ欠点は、直径6〜7cmの小さな丸パン。こんなふうにカットしちゃうと食べづらいことこの上なし。ｗ...

初心に帰るようなシンプルなパンを焼きました。水分は水70％、油脂は10％、砂糖が10％。リッチとリーンのあいの子ぐらいでしょうか。食感はもっちり、ほんのり甘いパンになりました。今日の大阪は雨。せっかくの満開の桜がちょっと心配です。...